Valutazione discussione:
  • 0 voto(i) - 0 media
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Saison da malto preparato
#14

Ieri ho fatto la cotta con questa ricetta:
2 Latte di Brewferm Gold
1 kg di zucchero
1 kg di estratto di malto Amber
Tutto disciolto a 70°. Fatto un infuso di spezie (500-600 ml acqua) con 14 grammi di buccia di arancia amara, 4 grammi di ginepro e 4 grammi di cardamomo, bollendo per 10 minuti nella hop bag (spezie sminuzzate grossolanamente al mortaio). Ho calato le spezie rispetto a quando progettato perchè comunque sul momento il quantitativo "di grani" di ginepro e cardamamomo mi sembrava sufficiente, idem dicasi per gli armonmi che sprigionavano.
Poi aggiunto il lievito Wyeast Belgian Saison a 24° (24 litri totali).
OG di 1070 (17 °Brix)

Dopo 5 ore (ore 23 di ieri) ancora la fermentazione non era partita (parlo del gorgogliamento). Ho aperto e fatto una bella agitazione per ossigenare ulteriormente.
Stamattina con la T del fermentatore a 28° la fermentazione era partita e misurando con il rifrattometro leggo 15,2 Brix. Adesso invece leggo 14 Brix.

Ieri ho letto su diversi forum/blog che questa lievito è molto lento ad attenuare, soprattutto quando raggiunge i 1030 g/l dopo è molto lento e ci vuole più di un mese per arrivare in zona 1010.
Qualcuno di voi ha esperienza?
Cita messaggio


Messaggi in questa discussione
Saison da malto preparato - da Geo - 24-08-2013, 01:16
RE: Saison da malto preparato - da ALLIEVO BIRRAIO - 24-08-2013, 01:25
RE: Saison da malto preparato - da alexander_douglas - 24-08-2013, 01:49
RE: Saison da malto preparato - da Geo - 24-08-2013, 03:35
RE: Saison da malto preparato - da ALLIEVO BIRRAIO - 24-08-2013, 03:57
RE: Saison da malto preparato - da alexander_douglas - 24-08-2013, 04:04
RE: Saison da malto preparato - da ALLIEVO BIRRAIO - 24-08-2013, 04:08
RE: Saison da malto preparato - da 8gazza - 24-08-2013, 10:24
RE: Saison da malto preparato - da ROBBA - 24-08-2013, 11:08
RE: Saison da malto preparato - da Geo - 25-08-2013, 10:03
RE: Saison da malto preparato - da alexander_douglas - 25-08-2013, 11:39
RE: Saison da malto preparato - da Geo - 26-08-2013, 10:46
RE: Saison da malto preparato - da alexander_douglas - 26-08-2013, 11:48
RE: Saison da malto preparato - da Geo - 27-08-2013, 09:36
RE: Saison da malto preparato - da parma45 - 27-08-2013, 09:45
RE: Saison da malto preparato - da Geo - 27-08-2013, 09:53
RE: Saison da malto preparato - da parma45 - 27-08-2013, 09:58
RE: Saison da malto preparato - da Geo - 27-08-2013, 10:21
RE: Saison da malto preparato - da alexander_douglas - 28-08-2013, 10:26
R: Saison da malto preparato - da parma45 - 28-08-2013, 10:52
RE: Saison da malto preparato - da alexander_douglas - 28-08-2013, 11:53
R: Saison da malto preparato - da parma45 - 28-08-2013, 12:08
RE: Saison da malto preparato - da alexander_douglas - 28-08-2013, 12:14
RE: Saison da malto preparato - da parma45 - 28-08-2013, 01:30
RE: Saison da malto preparato - da alexander_douglas - 28-08-2013, 01:36
RE: Saison da malto preparato - da Geo - 29-08-2013, 10:40
RE: Saison da malto preparato - da Geo - 03-09-2013, 10:40
RE: Saison da malto preparato - da ALLIEVO BIRRAIO - 03-09-2013, 10:45
RE: Saison da malto preparato - da Geo - 05-09-2013, 03:44
RE: Saison da malto preparato - da Geo - 10-09-2013, 09:46
RE: Saison da malto preparato - da ALLIEVO BIRRAIO - 10-09-2013, 10:29
RE: Saison da malto preparato - da Geo - 15-09-2013, 11:36
RE: Saison da malto preparato - da ALLIEVO BIRRAIO - 15-09-2013, 11:47
RE: Saison da malto preparato - da Geo - 21-09-2013, 10:45
RE: Saison da malto preparato - da ALLIEVO BIRRAIO - 21-09-2013, 11:02

Discussioni simili
Discussione / Autore Risposte Letto Ultimo messaggio

Vai al forum:


Utenti che stanno guardando questa discussione: 13 Ospite(i)