[terfra]

Che lievito usi? Se secco devi reidratarlo.

comunque con 25 gradi all'esterno sei oltre il limite, almeno che non stai facendo una saison con apposito lievito.
Rischi di sfiorare i 30 gradi nei primi giorni.

Mi sembra di capire che non hai ossigenato. Devi inserire ossigeno tramite minicuper o con uno sbattitore elettrico con le due fruste per 10/15 min fino che non si forma una abbondante schiuma. Meglio era con ossigenatore per acquari.
Ricordati che anche se nella fase di respirazione non viene prodotto alcol e importantissima questa fase per quella successiva.

Ciao

Lorenz

Questa dell'ossigeno non c'era scritto nel kit della cooper, comunque ok.
Sto usando un Malto 'European Lager'. Marca Coopers, e il lievito è una bustina che era contenuta nel tappo di plastica, dice di scioglierlo direttamente nel mosto, se ho capito bene