[lorevia]

Ragaxi, questa cotta causa mal di denti, dentista , otturazione poi do nuovo mal di denti, di nuovo dentista , devitalizzazione pulizia canali.... questa cotta e' andata a farsi benedire. Perso il lievito, lo starter ha esondato e addio fino a nuovo ordine.

Intanto per non perdere l'abitudine questa mattina ho fatto la seconda versione della minimalista.
Dopo consulto all'ultimo minuto ho sostituito il crystal con un 5 % di monaco1.
Mi sono un po' incasinato con le gittate. La ricetta :

51 l. pre boll. 45 fine boll, 42 puliti in fer
effi 80%
10500 pils premium. 90%
550 monaco. 5%
550 cara pils. 5%

Perle 10 aa 25 gr 45 min
Tradizional. 10. 11 gr. 30 min
Traditional 10 aa 11 gr 20 min
Traditional 10 aa 11 gr 10 min

Amarillo 17 gr dry
Chinook 6 gr dry

50 gr in sparge tra traditional, amarillo e chinook.

7 sveglia , riattivato starter da recupero in 1 litro .
Macinato grani e alle otto inserito i grani.
Questi sono le granaglie come le macino


Come vedete sono macinate grosse e molti chicchi sono appena schiacciati.

Ore 16 finito, pulito e inoculato il lievito che ruggiva. Ora riposa in frigo a 20 gradi, e man mano arriverà a 15. Lievito us 05
La dovuta ricompensa e' stata



E questa



comunque con questo caldo e' stata veramente dura.

Intanto ho attivato il wy saison e in settimana...

Alla prox

Lorenz