08-07-2013, 02:34
(08-07-2013, 01:48 )pancio Ha scritto: hai presente che, per esempio, se fai bollire un pentolino sull'everest questo bollirà a 90°C invece che a 100°C?
stessa tecnica usano per gli estratti, non chiedermi come perchè proprio non ne ho idea, ma penso abbiano una specie di boiler sottovuoto dotato di valvola per far sfiatare la pressione in eccesso, che è poi il vapore acqueo.
ma sto inventando di sana pianta
mesi e mesi fa già chiesi questa cosa a mr malt senza avere risposta.
si si usa anche in enologia nei mosti concentrati che vengono usati per tagliare vini di poco grado. vengono evaporati sottovuoto a temp piu basse per no avere caramellizzazzioni
per la risposta spero di aver maggior vortuna
ciao
lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.