[FJF]

Io quando usavo i fiocchi in E+G, facevo un partial mash con pilsner in pari quantità.
In All Grain, li metto per primi e faccio protein rest di 10-15 min, poi faccio al rampa e metto tutti gli altri grani.
Per non saper né leggere né scrivere, aggiungo 200g ogni 23 litri di birra finita di DME Wheat, per la tenuta della schiuma.

ciao, ti chiedo scusa, metti 200 g di DME wheat indipendentemente dallo stile? si sentono gusti acidi derivati dal frumento ?

Abbiamo fatto una cosa simile con 120 gr di LME wheat in una stout, proprio per la schiuma...

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in merito al discorso malto da panettiere...su un "altro sito" avevo trovato questa discussione...


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Rispondo come ho gia' fatto altre volte sul potere diastasico dei malti:

TUTTI i malti ripeto TUTTI hanno potere diastasico.Se fosse assente non fermenterebbero.

Vale a dire che qualsiasi malto in dosi uguali per esempio al malto DMS della John Bull fa lo stesso identico effetto.

Ci sono poi alcuni malti che hanno leggermente ripeto LEGGERMENTE piu' potere diastasico di altri ma la differenza non è elevata altrimenti fermenterebbero completamente come lo zucchero e ovviamente il malto non è zucchero.

Pe la risposta se il B------t ha potere diastasico, rispondo che lo ha, dato che è un malto da birra.
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Ehm, quindi io non ho ben capito...forse forse puoi fare esperimenti anche su malto NON da panettiere. o no ?