[gyve]

per una stout un profilo pulito va bene perchè ciò che deve emergere è il "tostato" dell'orzo e l'amaro del luppolo, mentre una blanche richiede un profilo fruttato dato dagli esteri sviluppati dai lieviti quando fatti lavorare a temperature alte.

Comunque in generale con 16° stai proprio al limite per i lieviti ad alta fermentazione, cerca di farli lavorare almeno a 18° o rischi che si inibiscano.