[lorevia]

stavo pensando che se queste microossigenazioni danno nuova vitalità al lievito invece del travaso non potrei agitare e mescolare leggermente il mosto? Dopo 5 travasi di deposito ne ho praticamente niente.rischio di fare male alla birra anche con un azione blanda?

No, assolutamente te lo sconsiglio. Nel travaso senza splasciare lo scambio e' minimo mentre con una agitazione manuale non puoi controllarla.
Per farti capire considero la micro ossigenazione che si crea un micro respirazione che si crea come quando il vino matura in legno. Solo che il tempo del travaso e' ovviamente limitato.

Per esperienza se il deposito e' ormai inesistente vuol dire che la fermentazione e' conclusa.
Che densità hai raggiunto? Quanto tempo e passato? È' stabile da giorni ormai?

Ciao

Lorenz