09-01-2012, 03:22
(09-01-2012, 01:47 )saviothecnic Ha scritto: Seguendo un loro consiglio adesso abbiamo messo
il fermentatore fuori a bassa temperatura per l' abbittimento
che spero sia una fase aggiuntiva che migliorerà il nostro prodotto.
Per abbattimento intendi la fase di pre imbottigliamento (e quindi fatta a fine fermentazione) dove si porta la temperatura del mosto intorno i 2-3 gradi per un paio di giorni per favorire una corretta sedimentazione del lievito?
L'uso moderato e continuo della birra artigianale è considerata, da uno studio universitario, un ottimo anticancerogeno.