25-05-2013, 02:10
(25-05-2013, 09:47 )Lollo Ha scritto: Misurata ieri fg parziale a 1021 da 1086 di partenza.
Siamo sugli otto gradi e mezzo.
Se la fermentazione si ferma qui che faccio secondo voi?
Imbottiglio oppure travaso ulteriormente e re inoculo per tentare di portare a casa qualche altro punto?
Al sapore il mosto ha un bel bilanciamento tra alcol e corpo.
Lollo
bè come attenuazione sei già a 75% che non è male, ci sono gli zuccheri dell'uvetta che non sappiamo come si comportano.
te lo dico a livello empirico e non supportato da dati precisi, tieni in movimento il lievito + che poi e fai qualche travaso in +.
ho notato che così facendo si crea una micro ossigenazione che rinvigorisce il lavoro del lievito ( una teoria diffusa in enologia)
ciao
lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.