[bac]

Corretto però i coaguli che si formano nel fondo sono grossi e si tolgono agiatamente anche tramite whirlpool o decantazione o travasi mentre quelli di superficie se non vengono meccanicamente tolti una volta terminata l'ebollizione si disciolgono nel mosto causando, non vorrei sparar minchiate vista l'ora, il fenomeno chiamato hot break ovvero le catene di proteine sottoforma di schiumetta sulla superficie che causa la torbidità della birra una volta raffreddata chiamata haze.
Ciao. bac