[Lollo]

Oggi a venti giorni dall'imbottilgliamento non ho resistito e ho stappato.
Carbonazione in divenire, colore nero impenetrabile, schiuma color panna molto fine e persistente. Al naso tostato e profumo di cioccolato, in bocca risulta calda, con amaro leggermente sbilanciato (quello che volevo, un pelino amara), si confermano note cioccolatose e il tostato non ha punte acide che odio.
Insomma, la birra che volevo brassare al 100%.
Lo steeping si conferma una tecnica vincente che mi ha permesso di correggere in corsa una ricetta che dava (volutamente) uno spazio minore ai malti speciali.
In questo modo ho raggiunto la giusta attenuazione non appesantendo la ricetta e ottenuto le note le note "scure" che cercavo in una imperial. L'alcool c'è (sto bevendo una 75cl in solitaria e la storta alcolica si sente),ma si nasconde dietro un muro di aromi.
Da invecchiare. Sono molto soddisfatto la birra migliore che abbia mai brassato.
Ora sono curioso di confrontarla con la versione pura del grande Lorevia.

Lollo

PS: volendola più tosta si potrebbe osare di più con lo steeping. Io mi ferma qua.