05-01-2012, 03:31
(05-01-2012, 03:23 )claudio Ha scritto: puo dipendere dal lievito anche??
Bè se il lievito non riesce a rimetabolizzare l'acetaldeide in alcool perchè oramai fiaccato è difficile che l'acetaldeide scompaia.
Ricordiamoci che l'acetaldeide si produce per ossidazione dell'alcool etilico
L'uso moderato e continuo della birra artigianale è considerata, da uno studio universitario, un ottimo anticancerogeno.