26-05-2011, 08:59
(26-05-2011, 11:42 )Andrea Ha scritto: come lievito mi sono limitato ad usare quello della confezione, inoculato direttamente nel barilotto quando ho letto 22°. ma non avevo considerato che stando in ammollo la temperatura fosse falsata. infatti dopo un oretta dall'asciugatura segnava 24°
SG 1039 ... non ho notato particolare attività, ultimamente non notavo nemmeno una differente altezza dell'acqua nel gorgogliatore, allora dopo 6 giorni misuro nuovamente e leggo 1030 !!!!
mi sono limitato a disinfettare il mestolone e a dare un energica mescolata, sperando che un po di ossigenazione possa far ripartire la fermentazione. se non dovesse funzionare cos'altro posso fare?
ps. non ho aggiunto zucchero perchè era un preparato a doppio malto.
A giudicare dall'OG non direi propio che sia una doppio malto.
1.039 sono più o meno 9.75 °Plato e le birre comprese tra 5 e 10.5 sono considerate birre light (è la legislazione italiana questa)
comunque la fermentazione è partita, la densità è scesa, forse il lievito è vecchio e un pò fiacco, o forse non hai ossigenato adeguatamente. L'unica cosa è aspettare e vedere se la gravità continua a scendere, non è necessario che il gorgogliatore gorgogli!
L'uso moderato e continuo della birra artigianale è considerata, da uno studio universitario, un ottimo anticancerogeno.