26-04-2013, 01:51
uuuh assolutamente no, è stato un test fatto con 4 grammi di bucce d'arancia e di mandarino.
non saprei dirti quanto in là uno si può spingere e soprattutto per i puristi questo è un insulto alla birra, per dare aromi bisogna usare il luppolo, ma io ho astio per il dry hop e cerco sempre di trovare una scorciatoia.
secondo me se vuoi fare dei test parti prima da un dry hop bello violento da 40grammi per 23 litri.
se invece vuoi fare come ho fatto io: fai bollire 30cl acqua e aspetta che arrivi a 75°C, aggiungi circa 5 grammi di bucce d'arancia, lasci 1 ora a temperatura intorno agli 75°C, il contenitore deve essere coperto. nel frattempo fai il priming e durante il raffreddamento unisci i due liquidi. ovviamente il priming deve essere 100% liquido, niente rimasugli di arancia. nel caso usa anche il mandarino, se lo trovi.
ho fatto questa cosa perchè la birra presentava un ottimo sapore, un ottimo aspetto ma al naso era quasi impercettibile qualsiasi nota sia di profumo da luppolo che di malto...
era troppo tardi per fare dry hop (che avevo escluso a prescindere) e quindi ho optato per questa tecnica.
'odore di arancia e di mandarino ci sono e sono molto piacevoli, credo di aver azzeccato le dosi.
non saprei dirti quanto in là uno si può spingere e soprattutto per i puristi questo è un insulto alla birra, per dare aromi bisogna usare il luppolo, ma io ho astio per il dry hop e cerco sempre di trovare una scorciatoia.
secondo me se vuoi fare dei test parti prima da un dry hop bello violento da 40grammi per 23 litri.
se invece vuoi fare come ho fatto io: fai bollire 30cl acqua e aspetta che arrivi a 75°C, aggiungi circa 5 grammi di bucce d'arancia, lasci 1 ora a temperatura intorno agli 75°C, il contenitore deve essere coperto. nel frattempo fai il priming e durante il raffreddamento unisci i due liquidi. ovviamente il priming deve essere 100% liquido, niente rimasugli di arancia. nel caso usa anche il mandarino, se lo trovi.
ho fatto questa cosa perchè la birra presentava un ottimo sapore, un ottimo aspetto ma al naso era quasi impercettibile qualsiasi nota sia di profumo da luppolo che di malto...
era troppo tardi per fare dry hop (che avevo escluso a prescindere) e quindi ho optato per questa tecnica.
'odore di arancia e di mandarino ci sono e sono molto piacevoli, credo di aver azzeccato le dosi.