[lorevia]

raga sicuramente non e' una birra da monostep.....vanno trattate in piu' fasi.....spesso succede di trovare blanche troppo secche e con schiuma evanescente......io ti posso dire fai 4 temperature diversificate e in fase beta buttaci 2 manciate di carapils......tanto per ricordare i pro e contro del protei rest....che in questo caso e' di dovere

puo essere una soluzione
personalmente con questo mash non ho mai avuto problemi di schiuma e un buon compromesso in saccarificazione:

45°x 20min
52°x 10min
62°x 25min
72° fino a conversione
76°x 10 min

ciao

lorenz