20-04-2013, 08:22
(20-04-2013, 07:27 )Lollo Ha scritto: Per la bustina: utilizzi quello che ti serve e richiudi.
Comincio a pensare che questi lieviti sono più tosti e resistenti di quanto si pensi. Per necessità ho congelato il lievito madre e si è riattivato alla perfezione dopo un mesi di freezer. Quando facevo la pizza con il lievito di birra il lievito era sempre nel congelatore, mai avuto problemi.
Se portati a temperatura lentamente, riattivati e verificati perchè non dovrebbe funzione anche con i lieviti della birra?
Lollo
anch'io stessa esperienza x la pizza. la birra però è un'altra cosa.
infatti al lievito chiediamo non solo di fermentari zuccheri e produrre alcol ma anche riprodurre quel profilo gusto aromatico del stile di riferimento.
comunque sarebbe curioso capire meglio cosa cambia.
lo
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.