[lorevia]

unisco la mia robust porter

cotta x 46l pre boll 40 fine boll.
bollitura 60
og 1060
ibu49,5
bu/gu 0,82
eff 75%

maris 8500
crystal 800
choco 380
black 380
brown 380

target 10aa pellet 70gr x 60 min
e.k.g. 5,5 pellet 25gr x 30 min
e.k.g 5,5 pellet 25grx 30 min

correzione acqua 2 cucchiani scarsi di solfato e un pizzico di sodio ( incrementa il sapore e la pinezza del palato, aumenta la percezione della dolcezza e della morbidezza )

il malto brown sarà da me auto prodotto come descritto nel libro di daniels a pag 294 a partire dal maris 45 min a 110°, da 20 a 60 min a 149°, poi un tot??? a forno a legna con legna di rovere.

intanto x passare il tempo domani brasso la collaudata apa.

buone cotte

lorenz

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Nemio, mi sto facendo delle idee circa la possibilità di infettare una birra.
Per esempio nella imperial stout in fermentazione ho tranquillamente inserito circa un litro di infuso di black e roast. La birra ha 8 gradi e sono sicuro che avendo usato tutto pulito e bollito l'acqua, non avrò infezioni.


Lollo

PS: guarda come va a finì sta sicurezza eh......

forse è meglio se unisci l'infuso nel secondario come fosse un dry in maniera che l'alcol svolto e il ph + basso aiuta a prevenire infezioni.
o lo butti a fine bollitura