07-12-2011, 10:22
(07-12-2011, 10:04 )Robybeer Ha scritto: Allapazzato, quando si fa uno starter si fa in modo di dare al lievito la quantità necessaria di substrato per permettergli una replicazione corretta, non vedo questo come possa essere differente tra un lievito liquido ed uno secco anche se la quantità di cellule coinvolta è diversa. E' ovvio che se le condizioni non sono favorevoli allora il lievito cade in quiescenza.
credo che la risposta sia nella tua frase "si fa in modo di dare al lievito la quantità necessaria di substrato per permettergli una replicazione corretta" mettere un eccessivo numero di cellule in poco substrato non le farebbe riprodurre correttamente. riporto il sito da dove ho preso questa notizia. non essendo un biologo non posso esprimermi a riguardo con certezza
