03-04-2013, 09:40
Confermo, lo zucchero candito scuro sarebbe alquanto fuori stile, più adatto a birre di ispirazione belga. Tra quelle anglosassoni mi pare cha al massimo si faccia ricorso allo zucchero non raffinato o alla melasso per quanto riguarda la Old Ale. Corretta anche l'indicazione per il priming: 4 g/l al massimo, anche meno.
La chiesa è vicina, ma la strada è ghiacciata; il pub è lontano, ma camminerò con prudenza (proverbio russo)