30-03-2013, 06:47
Il travaso sarebbe consigliabile se non altro per evitare il contatto troppo prolungato con i residui dei primi giorni di fermentazione e con il sedimento in eccesso di lievito che possono dare sentori non proprio gradevoli. Chiaro che il risultato ne risentirà in termini di colore e di torbidezza ma per una vera bière blanche l'unica strada è l'AG...
La chiesa è vicina, ma la strada è ghiacciata; il pub è lontano, ma camminerò con prudenza (proverbio russo)