[alessandro3]

intendi portarla a 15 gradi per un po?
Per quanto ?

per il diacetil rest. visto che stai fermentando a bassa potresti provare..
il diacetil rest non è necessario purchè non ci siano nella birra sapori/odori sgradevoli. allora si porta il fermentatore a 15 gradi per 2 giorni.
nonostante sia un lievito da bassa fermentazione, a temperature basse appunto va sotto stress e produce il diacetile. un sottoprodotto della fermentazione. allora l'innalzamento della temperatura fa si che il diacetile sia assorbito nuovamente dallo stesso lievito, eliminando appunto tutti gli aromi poco gradevoli.
ovviamente quello che dico può essere messo in discussione dai più esperti, ma se la tua birra non ha infezioni o altro potresti attenuare o risolvere il problema.. poi ognuno di noi percepisce gli odori in modo diverso. quello che per te è puzza può essere aroma per me..