[enbo85]

allora non ho capito che cosa intendi di preciso.. le trebbie non devono essere scoperte all'aria altrimenti si ossidano ma se durante lo sparge copri la pentola con un coperchio e lo lasci chiuso non ci son problemi. Fa conto che un buon sparge dura 20-30 minuti ogni run-off e che per avere una buona estrazione dovresti spillare circa a 1 - 1.5 litro al minuto.

per il fatto che sia torbida fai bene il filtraggio ? ovvero scarichi i primi 5-6 litri finchè diventa pulita e poi inizi lo sparge ??
ricordo che non deve uscire parti visibili altrimenti o devi far depositare meglio o il filtro a qualche falla.

in ogni caso prova ad utilizzare la Diatonite al posto dell'irish moss che è molto migliore avendola provata ed essendo di base silicia è neutra e non odora. quando ci fai l'occhio capisci come agire sai se andare con la dose massima o star piu basso di quantità. in ogni caso vai tranquillo che non hai problemi di alcun tipo con quella.
"la torta" o trub se fatto benie il whirpool è bella compatta con la diatonite.

ultima cosa i travasi, se fai 20 litri ed hai un frighetto a casa che non usi cacciala dentro 10 giorni e poi spostandolo delicatamente senza mescolare travasa lasciando la feccia sul fondo..

se non puoi fare cosi e la birra si presenta parecchio torbida puoi riutilizzare la diatonite a freddo. anche se non ho ancora visto le dosi consigliate. facendo conto che prima dovresti scioglierla e versarla dall'alto senza poi mescolare, cosicchè precipitando porti con se le proteine e la torbidità.

poi in ogni caso ricorda che parliam di birre non filtrate quindi non potranno essere mai limpide o brillanti.