[Beccaby]

Ciao, non lo ancora fatto, ma pensavo di fare un mini mosto, almeno due giorni prima, con un litro di acqua, 80 grammi di estratto secco + 20 grammi di zucchero bianco, li metto sul fuoco come per fare il mosto poi spengo e raffreddo velocemente. Nel frattempo reidrato una bustina di lievito secco, pensavo al Safbrew T-58 (perchè c'è no una che mi avanza ) senza zucchero. Metto il mosto ottenuto in una bottiglia, ci butto dentro il lievito (dopo che ha schiumato, di solito una mezz'oretta), naturalmente tutto sanificato come sempre, ci metto un tappo con un gorgogliatore (il tappo di sughero cerco di trattenerlo con una gabbia tipo spumante, per evitare che sfiati) e dopo qualche ora dovrebbe partire la fermentazione. E fino qua ci sono, il problema è che uno starter non è far partire la fermentazione, ma aumentare e fortificare il lievito. Come si fa a aumentare e fortificare il lievito? Gli si dà da mangiare. Il lievito non si nutre solo di zuccheri, ma di vitamine e nutrienti che nello zucchero non ci sono e nell'estratto, penso c'è ne sia ben poco, e non ho idea di cosa metterci. Si potrebbe aggiungere dell'altro mosto il giorno dopo, ma non so se può servire. Sul negozio c'è questa miscela, secondo me protrebbe andare bene:
http://www.mr-malt.it/miscela-nutritiva-...evito.html