17-02-2013, 10:02
Con una pentola da 33 litri, puoi fare cotte da 25 litri finiti tranquillamente. Per la mescolatura, in linea di massima, si effettua solo nei passaggi da una rampa di T° all'altra. All'atto pratico si mescola più frequentemente per rendere omogeneo l'impasto e rendere più veritiera la misurazione della T°.
Chiaro?
Chiaro?
Vi prego la K al posto del CH no eh!
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