[lorevia]

Ragazzi, io ho capito tutto il discorso fin qui fatto, però se dovessi riportare in numeri specifici la questione, continuerei ad avere dubbi.
Se dovessi muovermi a naso, farei così:
1) 2.5/3 Lt di starter con 1/2 bustine da 125 Ml
2) Eliminazione dell'eccesso di mosto e reinoculo di nuovo mosto per secondo starter
3) inoculo definitivo a fine riproduzione cellule

Pensate sia sufficiente?

parti da una bustina di lievito, non cambia niente, se non la velocità ovviamente, alla fine delle cellule finali che otterrai in quanto chè si riproducono in funzione dei zuccheri presenti nello starter a prescindere da quante cellule inoculi.
secondo mè tre litri x 77 litri in bassa sono ancora pochi.
se voui ho integrato un mio post in tema.

ciao
lorenz