Starter per 70 litri. - Versione stampabile
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Starter per 70 litri. - Nemiopinerti - 27-01-2013
Ciao belli! Ci accingiamo a fare la cotta più grossa di sempre. Abbiamo intenzione di fare 70 litri di Pils e volevo il vostro illustre parere per dimensionare lo starter. Secondo voi di quanti litri e di quante buste di lievito abbiamo bisogno?
Grazie.
RE: Starter per 70 litri. - pancio - 27-01-2013
fai una lager quindi?
se usi lievito secco nessuno starter, comprati 5 bustine e via la paura.
RE: Starter per 70 litri. - Nemiopinerti - 27-01-2013
Se non sbaglio abbiamo 2/3 bustine di questo:http://www.mr-malt.it/materie-prime/lieviti/liquidi/wyeast/lievito-czech-pils-n-2278-125-ml.html
RE: Starter per 70 litri. - pancio - 27-01-2013
http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
prova a fare i calcoli con i tuoi dati
RE: Starter per 70 litri. - Nemiopinerti - 27-01-2013
Possibile che mi dia 16 litri di starter? Mi pare eccessivo!
RE: Starter per 70 litri. - pancio - 28-01-2013
anche a me sembra molto, ma per le lager serve sempre più lievito.
Re: Starter per 70 litri. - mauser - 28-01-2013
Questo è uno dei miei dilemmi birrari. Starter così abbondanti incidono negativamente sulla densità, con tutte le conseguenze nefaste del caso. Allora mi chiedo se sia equivalente procedere eliminando gran parte del liquido nello starter ad ogni passaggio e conservando solo la parte più densa. Mi rendo conto che così, pur aspettando che il minimosto decanti il più possibile, si rinuncia ad una parte delle cellule (le più vitali). Come vi regolate in generale?
RE: Starter per 70 litri. - lorevia - 28-01-2013
(27-01-2013, 10:54 )pancio Ha scritto: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
prova a fare i calcoli con i tuoi dati
ma come minch.. si usa ?
RE: Starter per 70 litri. - MC_79snc - 28-01-2013
Anche io sabato devo fare 42 litri di Oktoberfest Marzen, con 2 litri di starter ci sto dentro visto che e' sempre una lagher?
Pero' io usero' il lievito liquido da 125ml 2308 munich lager.
RE: Starter per 70 litri. - lorevia - 28-01-2013
(28-01-2013, 01:49 )MC_79snc Ha scritto: Anche io sabato devo fare 42 litri di Oktoberfest Marzen, con 2 litri di starter ci sto dentro visto che e' sempre una lagher?
Pero' io usero' il lievito liquido da 125ml 2308 munich lager.
in teoria il calcolo x 42l a bassa è di 1 milione di cellule x ml x grado plato, mettiamo che la tua oktobertfest abbia 12° plato:
1 milionex42000x12= 504 miliardi di cellule
messo e concesso che una busta da 125ml ci sono 100 miliardi di cellule, devi riuscire a moltiplicarle x5.
ora quello che per mè è un mistero e quante cellule si riescono ad riprodurre in 1l di starter di 1030-1040og partendo da una busta di lievito(100 miliardi di cellule).
comunque 2l misembrano un pò pochini.