19-10-2011, 09:40
Si, con 20 lt sei sui 1075.
Il T-58 è un buon lievito, molto tollerante ma come tutti quelli secchi è difficile da gestire nel senso che se fermenti sopra i 20° hai molti...troppi esteri speziati che in una stout li vedo proprio male!
Se proprio vuoi sperimentare ti consiglio una fermentazione a 18°, magari vista la OG parti a 20-22° e porta gradualmente a 18°...lo dico per esperienza fatta su tutti i secchi a varie temperature.
Il T-58 è un buon lievito, molto tollerante ma come tutti quelli secchi è difficile da gestire nel senso che se fermenti sopra i 20° hai molti...troppi esteri speziati che in una stout li vedo proprio male!
Se proprio vuoi sperimentare ti consiglio una fermentazione a 18°, magari vista la OG parti a 20-22° e porta gradualmente a 18°...lo dico per esperienza fatta su tutti i secchi a varie temperature.