18-01-2013, 11:20
ok allora è per forza colpa del mash
il frumento non maltato va trattato a certe temperature, indicativamente 40->50->60 in step da 10-15 minuti circa, in modo che liberi l'amido che contiene e non solo aromi (appunto il tipico aroma limone, come la blanche de namur). forse hai semplicemente sbagliato il mash, però mi sembra così stano... è la prima volta che sento un problema simile, sono ad un vicolo cieco.
il frumento non maltato va trattato a certe temperature, indicativamente 40->50->60 in step da 10-15 minuti circa, in modo che liberi l'amido che contiene e non solo aromi (appunto il tipico aroma limone, come la blanche de namur). forse hai semplicemente sbagliato il mash, però mi sembra così stano... è la prima volta che sento un problema simile, sono ad un vicolo cieco.