20-09-2011, 11:26
Un buon compromesso per il PH del mash, può essere 5.3/5.5, normalmente riesci a ottenere questi valori, difficilmente ho avuto bisogno di correggere il PH del mash, tuttavia per alcuni tipi di birra, aggiungo una piccola percentuale di malto acido, discorso diverso per l'acqua di sparge che (secondo me) riveste un'importanza fondamentale per la corretta estrazione degli zuccheri, io la correggo allo stesso valore o poco più di quella di mash, la temperatura giusta è 20/22 gradi, esistono anche tabelle di correzione, ma preferisco raffreddare il mosto, o l'acqua ed effettuare la misurazione.
[b]La Realta', e' uno stato temporaneo causato dall'assenza di birra!
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