21-11-2012, 11:57
A mio avviso un odore acre ed un gusto acido non possono che venire da una infezione batterica, per quanto tu sia sicuro del buon esito della sanificazione in un qualche punto devi correggere il tiro.
Prova a fare mente locale di tutto il procedimento di pulizia e sanificazione alla ricerca di possibili mancanze nell'esecuzione di questi importanti passi. Ultima cosa credo tu usi metabisolfito. Ti consiglio di metterlo dove merita, nelle immondizie, in quanto è solo un antifermentativo e come disinfettante è alquanto blando. Usa Chemipro-oxi a contatto 5-10 minuti, sgocciolare ma senza sciacquare.
In quello che segue le scuole si dividono, premetto che io faccio all-grain ma reputo indispensabile per chi fa birra da estratto far bollire il mosto almeno 10 minuti per abbattere la carica batterica dell'acqua, la birra verrà leggermente più scura ma solo così sarai sicuro che il mosto venga sterilizzato.
Ciao. bac
Prova a fare mente locale di tutto il procedimento di pulizia e sanificazione alla ricerca di possibili mancanze nell'esecuzione di questi importanti passi. Ultima cosa credo tu usi metabisolfito. Ti consiglio di metterlo dove merita, nelle immondizie, in quanto è solo un antifermentativo e come disinfettante è alquanto blando. Usa Chemipro-oxi a contatto 5-10 minuti, sgocciolare ma senza sciacquare.
In quello che segue le scuole si dividono, premetto che io faccio all-grain ma reputo indispensabile per chi fa birra da estratto far bollire il mosto almeno 10 minuti per abbattere la carica batterica dell'acqua, la birra verrà leggermente più scura ma solo così sarai sicuro che il mosto venga sterilizzato.
Ciao. bac
Fare birra è come una seduta da uno psicologo, i problemi se ne stanno fuori dalla porta, non ti mollano ma per una giornata ti lasciano in pace.