19-11-2012, 12:40
Battisti Lucio avrebbe cantato CONFUSIONE!!!
FERMENTAZIONE PRIMARIA: il lievito introdotto nel mosto trasforma gli zuccheri presenti in alcool. Questa fase può durare dai 10 ai 40 giorni in base a diversi fattori che non stò qua a scrivere. Durante questa fase devono, a mio avviso necessariamente, essere effettuati almeno 2 travasi: quello da fermentatore A al fermentatore B dopo circa una settimana ed il travaso con modalità inversa cioè da B ad A dopo la fine della fermentazione primaria. L'UNICO STRUMENTO UTILE PER CONOSCERE LA FERMENTAZIONE E' IL DENSIMETRO!!![/b] La fermentazione primaria è conclusa quando i lieviti sono esausti o non vi sono più zuccheri fermentabili, lo si capisce SOLO E SOLAMENTE perchè col DENSIMETRO la misurazione della FG del mosto non varia nell'arco delle 24-36 ore; a questo punto è possibile effetture l'ultimo travaso prima dell'imbottilgiamento. I travasi servono per rendere più limpida e pulita la birra!!!
IL TRAVASO NON E' DA CONFONDERE CON FERMENTAZIONE!!!
IL GORGOGLIATORE CANTERINO O MUTO NON E' DA CONFONDERE CON FERMENTAZIONE!!!
[b]CARBONATAZIONE o PRIMING o FERMENTAZIONE SECONDARIA: si effettua mediante uno sciroppo di acqua e materiale fermentabile quale possono essere zucchero, malto secco, miele (si usa lo zucchero), viene calcolato mediante una formula postata più volte sul forum, viene messo nel mosto, mescolato e si passa quindi all'imbottigliamento vero e proprio. In questa fase lo zucchero non si trasforma più in alcool per la mancanza di lieviti all'interno del mosto ma si trasforma in Anidride carbonica, CO2, bollicine, frizzantezza, gasatura...CARBONATAZIONE!!!
FERMENTAZIONE PRIMARIA: il lievito introdotto nel mosto trasforma gli zuccheri presenti in alcool. Questa fase può durare dai 10 ai 40 giorni in base a diversi fattori che non stò qua a scrivere. Durante questa fase devono, a mio avviso necessariamente, essere effettuati almeno 2 travasi: quello da fermentatore A al fermentatore B dopo circa una settimana ed il travaso con modalità inversa cioè da B ad A dopo la fine della fermentazione primaria. L'UNICO STRUMENTO UTILE PER CONOSCERE LA FERMENTAZIONE E' IL DENSIMETRO!!![/b] La fermentazione primaria è conclusa quando i lieviti sono esausti o non vi sono più zuccheri fermentabili, lo si capisce SOLO E SOLAMENTE perchè col DENSIMETRO la misurazione della FG del mosto non varia nell'arco delle 24-36 ore; a questo punto è possibile effetture l'ultimo travaso prima dell'imbottilgiamento. I travasi servono per rendere più limpida e pulita la birra!!!
IL TRAVASO NON E' DA CONFONDERE CON FERMENTAZIONE!!!
IL GORGOGLIATORE CANTERINO O MUTO NON E' DA CONFONDERE CON FERMENTAZIONE!!!
[b]CARBONATAZIONE o PRIMING o FERMENTAZIONE SECONDARIA: si effettua mediante uno sciroppo di acqua e materiale fermentabile quale possono essere zucchero, malto secco, miele (si usa lo zucchero), viene calcolato mediante una formula postata più volte sul forum, viene messo nel mosto, mescolato e si passa quindi all'imbottigliamento vero e proprio. In questa fase lo zucchero non si trasforma più in alcool per la mancanza di lieviti all'interno del mosto ma si trasforma in Anidride carbonica, CO2, bollicine, frizzantezza, gasatura...CARBONATAZIONE!!!
L'è me vuler isgnâr al gat a rampar, se atzè an sorag le mei ca ta steghi al'öra...