[lorevia]

Dal primo assaggio circa un mese.
E si, aveva un sottofondo dolce.

dopo un mese per quanto i lieviti possono essere esausti/addormentati qualcosa si dovrebbe essere mosso. a meno chè tu non l'abbia lasciata in frigorifero.
ma al primo assaggio la birra era completamente piatta?
riprova a fare l'assaggio, quando aggiungi lo zucchero per il priming la birra risulta dolce, quindi se la senti ancora dolce vuol dire che non ha rifermentato, parlo di dolcezza non di morbidezza, altrimenti qualcun'altro si è mangiato lo zucchero.

ciao

lorenz