20-10-2012, 11:29
(19-10-2012, 06:47 )carlo Ha scritto: Grazie per la risposta.
Il fatto che il mosto sia un po più concentrato in bollitura, e che questo influisca sulla caramellizzazione e sulle reazioni di Maillard, va ad influire solo sul colore o anche sul sapore e sull'aroma della birra?
Grazie
Carlo
certo che influisce su tutti i paramatri! proprio come dice vale. Io ho notato che la maggior variazione si ha nella luppolatura, mosti concentrati richiedono più luppolo per il resto le variazioni sono meno influenti sulle caratteristiche della birra.
Deve essere stato un uomo saggio a inventare la birra. Platone