[carlo]

E´ fattibile e viene in alcuni casi fatta anche a livello commerciale, naturalmente per una questione di abbattimento costi. Gli svantaggi principali sono un maggior consumo di luppolo per compensare la minore resa, una resa minore di mash e sparge (minor lavaggio dei grani) e un colore più scuro a causa di una maggiore caramellizzazione e un aumento delle reazioni di Maillard in bollitura. Detto questo se proprio non puoi usare pentole più grandi procedi pure e non farti tanti problemi.

Ciao,

Vale

Grazie per la risposta.


Il fatto che il mosto sia un po più concentrato in bollitura, e che questo influisca sulla caramellizzazione e sulle reazioni di Maillard, va ad influire solo sul colore o anche sul sapore e sull'aroma della birra?

Grazie

Carlo