19-10-2012, 04:00
(19-10-2012, 03:48 )8gazza Ha scritto: Lo zucchero che metti nel mosto all'inizio del processo, grazie all'azione dei lieviti, viene trasformato in alcool.
quando il lievito ha terminato il suo lavoro (FG costante per 24-48 ore) non trasforma praticamente più nulla in alcool ecco che allora e solo allora si fa il priming: a questo punto inizia la fase di carbonazione dove lo zucchero "si trasforma" in CO2 dando frizzantezza al tuo preparato.
Quindi se faccio 500gr estratto + 1kg zucchero verrà un po più alcolica senza alterare sapore e frizzantezza?