Consiglio aumento gradazione alcolica - Versione stampabile
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Consiglio aumento gradazione alcolica - Generalelee89 - 18-10-2012
Ciao a tutti, le ultime birre prodotte con questo tipo di malto "Brewmaker Premium Pilsner" con 800gr di zucchero e 500 gr estratto secco light fermentazione di 10 giorni poi travaso e dopo un altro giorno imbottigliamento in fine riposo per 2 mesi mi sono venute buone ma di scarsa gradazione alcolica come posso aumentare il grado alcolico senza alterare il gusto?
Grazie anticipatamente!!!
RE: Consiglio aumento gradazione alcolica - Andreucciolo - 18-10-2012
(18-10-2012, 09:24 )Generalelee89 Ha scritto: Ciao a tutti, le ultime birre prodotte con questo tipo di malto "Brewmaker Premium Pilsner" con 800gr di zucchero e 500 gr estratto secco light fermentazione di 10 giorni poi travaso e dopo un altro giorno imbottigliamento in fine riposo per 2 mesi mi sono venute buone ma di scarsa gradazione alcolica come posso aumentare il grado alcolico senza alterare il gusto?
Grazie anticipatamente!!!
Ciao, per la gradazione alcolica basta aggiungere zucchero, aumenti i gradi senza dare maggiore corpo alla birra.
Ma tu l'hai fatti con il lievito del kit o con uno specifico per pilsener (quindi a bassa fermentazione)?
Nel secondo caso il tempo di fermentazione non è abbastanza lungo; se come penso, hai usato il lievito del kit, hai fatto in realtà una ale; a parte questo io ti consiglierei di fare 7/8 giorni nel primo fermentatore, poi altrettanti nel secondo, poi travasi e imbottigli.
Ciao,
Andrea
RE: Consiglio aumento gradazione alcolica - Generalelee89 - 19-10-2012
(18-10-2012, 10:37 )Andreucciolo Ha scritto: Ciao, per la gradazione alcolica basta aggiungere zucchero, aumenti i gradi senza dare maggiore corpo alla birra.
Ma tu l'hai fatti con il lievito del kit o con uno specifico per pilsener (quindi a bassa fermentazione)?
Nel secondo caso il tempo di fermentazione non è abbastanza lungo; se come penso, hai usato il lievito del kit, hai fatto in realtà una ale; a parte questo io ti consiglierei di fare 7/8 giorni nel primo fermentatore, poi altrettanti nel secondo, poi travasi e imbottigli.
Ciao,
Andrea
Si ho usato il lievito del kit, ma se aumento lo zucchero nel fermentatore quando poi riposerà nelle bottiglie non diventerà troppo gasata?
RE: Consiglio aumento gradazione alcolica - 8gazza - 19-10-2012
Lo zucchero che metti nel mosto all'inizio del processo, grazie all'azione dei lieviti, viene trasformato in alcool.
quando il lievito ha terminato il suo lavoro (FG costante per 24-48 ore) non trasforma praticamente più nulla in alcool ecco che allora e solo allora si fa il priming: a questo punto inizia la fase di carbonazione dove lo zucchero "si trasforma" in CO2 dando frizzantezza al tuo preparato.
RE: Consiglio aumento gradazione alcolica - Generalelee89 - 19-10-2012
(19-10-2012, 03:48 )8gazza Ha scritto: Lo zucchero che metti nel mosto all'inizio del processo, grazie all'azione dei lieviti, viene trasformato in alcool.
quando il lievito ha terminato il suo lavoro (FG costante per 24-48 ore) non trasforma praticamente più nulla in alcool ecco che allora e solo allora si fa il priming: a questo punto inizia la fase di carbonazione dove lo zucchero "si trasforma" in CO2 dando frizzantezza al tuo preparato.
Quindi se faccio 500gr estratto + 1kg zucchero verrà un po più alcolica senza alterare sapore e frizzantezza?
RE: Consiglio aumento gradazione alcolica - 8gazza - 19-10-2012
Se qualcosa aggiungi, qualcosa varia.
Se aggiungi malto o miele avrai più corpo, se aggiungi zucchero avrai la birra più secca.
Qualsiasi cosa, che contiene zucchero si trasformerà in alcool modificando la gradazione.
Per la frizzantezza che comanda è lo zucchero del priming!
RE: Consiglio aumento gradazione alcolica - Generalelee89 - 19-10-2012
(19-10-2012, 04:10 )8gazza Ha scritto: Se qualcosa aggiungi, qualcosa varia.
Se aggiungi malto o miele avrai più corpo, se aggiungi zucchero avrai la birra più secca.
Qualsiasi cosa, che contiene zucchero si trasformerà in alcool modificando la gradazione.
Per la frizzantezza che comanda è lo zucchero del priming!
Ok ora proverò ad aumentare un po lo zucchero e vediamo il risultato
RE: Consiglio aumento gradazione alcolica - Generalelee89 - 19-10-2012
Per aumentare la corposità cosa posso fare? aumentare l'estratto? Perchè i commenti dei "bevitori" dicono tutti buona ma leggera che posso fare?
HELP PLEASE!!!