[toscanos]

se ho una bustina sola e voglio riprodurre le cellule, non vedo alternative

L’uso del lievito secco è generalmente più semplice rispetto alla forma liquida (soprattutto paragonato alle confezioni di liquido da 50 mi). In generale, per il lievito secco non si prevedono propagazioni (starter) per diversi motivi:
la quantità di cellule in una bustina è piuttosto elevata (dell’ordine dei 100 miliardi di cellule) e adeguata alla fermentazione di una ventina di litri di birra di media gradazione
il costo più basso rende conveniente, in caso di necessità, l’uso di due (o più) bustine, risparmiando la complicazione di uno starter,
il lievito secco presenta una contaminazione che, se pur bassa, è maggiore rispetto al liquido, il che può presentare qualche rischio in caso di propagazione con diversi step. (Bertinotti)