[enbo85]

Quando dico che non fa schiuma vuol dire 0 schiuma cioè forse la vedi con la lente d'ingrandimento, ne fa un po se verso da 20 cm dal bicchiere e in ogni caso non tiene piu di 5-10 secondi..

Scusatemi ho detto il fusto ma intendevo il fermentatore.

Comunque fate conto che purtroppo stava a fermentare a 26-27°C se non di piu causa il caldo di quest'estate! quindi aveva una nota di esteri che si sentiva ma che ce posso fa?
In ogni caso vedi, adesso che arriva l'inverno ho recuperato il frigo di casa da metterci il fermentatore
(ora che non serve più...lo terro per luppoli, lieviti e q.nt altro..)

Scusami ma invece da quello che mi risulta lo stile Koelsch prevede:
malto pilsner, Wheat, e cara-20 (poi io in vero ci aggiungo pure del cara-pils x la schiuma ma in dosi ridottissime del 3% - 4%)

in giro ho visto molte ricette che usano sia il Saaz che tettnang e hallertauer hersbrucker... io con gli ultimi 2 mi son trovato bene ma a Naso amo il saaz per il suo profumo intenso e profumato.

in ogni caso vi allego 2 file xls che non ricordo piu da dove li ho scaricati parecchio tempo fa... uno classifica i malti e uno classifica gli stili.