[Mario61]

In genere, con seconda fermentazione si indica la seconda parte della fermentazione, dopo il travaso intermedio (che molti non fanno; ad esempio, io sono molto spesso - ma non sempre - uno dei non travasatori); a rigor di termini, la fermentazione è una sola, con diverse fasi.
In bottiglia la birra rifermenta per la carbonazione, per gassare la birra insomma, con lo zucchero aggiunto con il priming.