25-01-2017, 07:02
(25-01-2017, 05:45 )vittoriopaino Ha scritto: il dilemma è nato dal fatto che orima di fare il whirlpool il misto era abbastanza limpido e c'erano dei grossi coaguli dovuti al raffreddamento. Appena ho mescolato è riandato tutto in sospensione
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Aspetta, non ti seguo. Che vuol dire mescolato? Forse non esegui correttamente il whirpool.
Dopo il raffreddamento (io tengo anche delicatamente il mosto in movimento per accelerare questo processo) togli la serpentina ed esegui un bel vortice al centro della pentola, per circa 1 minuto abbastanza vigorosamente (comunque devi proprio vedere nascere il vortice). Lo lasci poi riposare per 15-20 (per le esperienze sono sufficienti se il vortice è vigoroso) e poi tutto si è depositato sul fondo.