[Letdarri]

Come già detto il rubinetto, a fine utilizzo, va lavato e sanitizzato molto bene.
Durante la fermentazione e dopo un prelievo per la misura, per precauzione io lo giro sottosopra e metto un po' di alcol puro (ma può andar bene anche della grappa).
Prima di spillare faccio uscire l'alcool rimasto e un po' di mosto in un bicchiere e poi faccio la spillatura.