[cornobirra]

ma Lollo forse il t58 3 troppo in effetti ha attenuazione media.......secondo me oltre al mash bisogna usare un lievito che esalti il malto ho notato che i lieviti scozzesi hanno attenuazione bassa quindi lasciano un dolce che si puo' bilanciare con una luppolatura generosa..... ho notato ad esempio che se si lavora molto sulle alfa amilasi le fermentazioni sono rallentate se non pazzarelle
comunque si il mash e' un elemento chiave

ps dimenticavo la maltazione viene fuori bene se si matura intorno ai 16 gradi nonostante si usano lieviti ale