19-03-2016, 08:09
(19-03-2016, 07:59 )lorevia Ha scritto: Ci possono essere più motivazioni nel fare la sosta.
Più alta è la temp è più rapida è l'azione enzimatica, in piena zona Alfa si è sicuri di una completa conversione perché la beta non riescono ad agire nelle ramificazione delle aminolopctine.
Ora so già che mi direte che il vostro test è sempre positivo, ma io non sono troppo sicuro che questo test sia attendibile al 100% e con una sosta a 72 si è sicuri di chiudere la saccarificazione. quelle poche destrine prodotte vanno ad aiutare la ritenzione di schiuma.
io la faccio sempre .
lorenz
Sono d'accordo. E poi affidarsi al colore della tintura per decidere se ha convertito è un terno al lotto (oppure sono cecato io).
Per quanti minuti la fai questa sosta?