[vrantist]

ciao Vran,
come attrezzattura ho a disposizione un barattolone di vetro Bormioli da 5 lt ed il frigo di casa.
Io di solito per 1lt. di starter faccio 100/110gr. di estratto secco, 1lt.. di acqua ed una puntina di nutriente per poi bollirlo 10/15 minuti.
Per cui per due litri di starter io utilizzerei 200gr. di estratto secco, 2lt di acqua ed un cucchiaino di nutriente.... corretto???

Poi Essendo il lievito con tre mesi di età il calcolatore di brewersfriend mi "verifica" con 2lt+2lt. pero come ti accennavo mi verifica pure con 1,5 + 2,5...per cui ecco che volevo sapere se era meglio fare 2+2 o 1,5+2,5 o 1+3 etc....
Se ho capito bene gli step crescenti assicurano una maggiore propagazione...per cui dovrebbe essere meglio fare volumi diversi tipo 1,5+2,5... dico bene????

Io per ottenere ad esempio 2 litri di starter faccio così: faccio bollire 1,5 d'acqua con 200 grammi di estratto secco. Poi raffreddo e aggiungo acqua (da bottiglia minerale sigillata) fino ad arrivare a 2. Un ragionamento simile vale se usi il liquido.

Per quanto riguarda la suddivsione dei litri negli step: diciamo che molto dipende da quanti litri e OG finali devi raggiungere. Se hai un barattolo da 5 litri che poi ti ci stà in frigo direi che puoi scegliere il modo per te più conveniente e comodo. In realtà con quel volume, per OG non astronomiche e lievito non troppo vecchio, io farei un solo step grosso con 4 litri (anche se sei un po' a pelo, forse meglio 3,5). Prova a verificare con il calcolatore e se ti basta il monostep grosso sei a posto. Altrimenti puoi fare 1+3, meglio sicuramente del 2+2. L'obiettivo è raggiungere il giusto numero di cellule senza far propagare il lievito in uno starter troppo grosso per lui (praticamente evita l'underpitching nello starter).