[bac]

Per prima cosa la fermentazione non parte dopo un'ora ma entro le dodici ore, dipende anche dall'ossigenazione, se i lieviti li hai reidratati, se sono freschi, dalla temperatura ecc.
Secondo concordo con toscanos. Bagnare il termometro è solo utile per vedere se i cristalli sono ancora buoni comunque hai visto che cambiavano colore segno che il termostato è buono. Se non visualizzava niente vuol dire che la temperatura del mosto era fuori range oltre i 30 gradi, temperatura molto pericolosa per il lievito. A me è successo che facendo birra con amici che assistevano ho inoculato il lievito per errore a 36 gradi. Non ero assolutamente sobrio. Dopo una breve martellata ai co.....ho acceso il chiller ed ho portato la temperatura di 100 litri di mosto a 23 gradi nel giro 45 minuti. Grazie a Dio ne è uscita una birra favolosa ma da allora quando birrifico bevo solo acqua. Una boccia di birra la bevo solo ad inoculo effettuato (veramente un pò di più di una boccia)
Visto che ci sono, che ne dici toscanos. Sparo una possibile cavolata. Non converrebbe a questo punto dare una breve bollitura al mosto per uccidere completamente i lieviti prima che rovinino il sapore della birra ed effettuare un nuovo inoculo di lieviti freschi?
Ciao. bac