27-12-2015, 08:08
(27-12-2015, 07:43 )Nemiopinerti Ha scritto: Che esca a 78° è pressoché impossibile, visto che entra a quella T° e c'è dispersione termica.
Il Mash out non è indispensabile, anche se è bene farlo per "Sigillare" il mosto. Io a volte non l'ho fatto e non ho notato anomalie di sorta.
E' importante stare su quelle T° e non sorpassare mai gli 80°C per rendere il mosto più fluido e favorire l'operazione.
La mia curiosità è la seguente:
facciamo finta che, causa cattiva coibentazione, durante l'assestamento delle trebbie la temperatura scenda a 70°, di conseguenza l'acqua di sparging a 78° che inseriamo subirà un raffreddamento e quindi lo sparging avviene a temperature inferiori ai 78° prossime ai 70.
Cosa può succedere?
Qual è il limite sotto cui non scendere?