[Paul]

Non entro nel merito della tabella che hai usato che non conosco e non posso ne smentire ne confermare ma a spanne metà dell'OG di questo mosto l'hai ottenuto da zuccheri semplici.

Inoltre da indicazioni   avresti dovuto avere un'OG di 1075.
La tua OG teorica è di 1092 (con i kit è facile che la misurazione sia sballata per motivi di stratificazione).


Come pitching rate dovresti esserci.