[vrantist]

Ahahahah no dai, non voglio portargli sfiga. Anche secondo me se sigilla bene è abbastanza tranquillo. A quel punto, raffreddandolo almeno un po', lo può mettere nel fermentatore con il gorgogliatore.
Diciamo che, per quello che so io, il range di temperature a rischio più elevato è 30-80, soprattutto intorno ai 30.