19-06-2015, 07:58
(09-05-2015, 11:17 )Enrico-Vr Ha scritto: ...una cosa non mi è chara.....
Durante la fase di bollitura, ovviamente, il quantitivo di acqua si riduce per effetto della evaporazione.
Deve, per quanto possibile, essere mantenuta costante con l'aggiunta di altra acqua bollente (per non concentrare troppo il mosto durante la fase di luppolatura) oppure mi sto facendo le classiche "s...e" mentali e quindi questo non è rilevante??
Assolutamente no, sennò ci metti due giorni a finire di bollire tutto se rabbocchi sempre. Devi solo sapere più o meno quanta acqua ti evapora durante una cotta. E ahimè non puoi saperlo prima di fare la prima cotta. Ad esempio io parto con 16 l e so he mi rimarranno 11 a fine cotta. Poi i 23 litri li raggiungo rabboccando direttamente nel fermentatore. Sulla quantità di luppolo ti regoli mettendo bollitura concentrata nei vari software.