[enrico]

Di solito dopo 30 giorni dell'imbottigliamento, ma io consiglio 2 o 3 mesi.

Direi anche io 2 mesi, però qualche bottiglia la stappo già prima.
Una dopo due settimane, e dopo un mese una 33cl ogni tanto me la concedo.
Insomma, la mia sete va placata, e se le produzini più mature sono già finite mi concedo qualche litro di quelle più giovani.
E poi mi piace sentire come cambia il sapore nel tempo